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热门小吃-老北京香酥芝麻饼技术传授无保留

发布时间：2025-5-4 16:37:15 | 作者：tiebanya | 0个评论 | 人浏览

热门 小吃 - 老北京香酥芝麻饼 技术 传授 无保留，本饼子是通过传统模式的操作方法更加上现代 配料 单 制作 出来。郑州 翰香原 名吃中心做出来的老劲道了、很是耐嚼，如何吃如何香，热时吃不怎么腻、冷了食用没有散， 味道 适口。 

应好多网友的需要，今天在这儿向你谈一谈。老北京香酥芝麻饼的详明制作技术与过程。希望可以对你我有一些帮助。谢谢大家的用心支持。 
老北京香酥芝麻饼以上好白面为基本 原料 ，配以芝麻、黄油、碱等其他辅料，进入烤炉 烘烤 而成。黄油是将香油转进锅烧至沸腾烧开，取特一粉一定量用油煎，成浓稠状，变成金黄色便可以。 

老北京香酥芝麻千层饼 一盘子12块，是采用恒温烤箱经过发好酵，不熟之饼在烤箱内烘焙十二分钟，上面有芝麻，经恒温烘焙，颗颗金黄 香味 袭面，再加上上面所拥有的面饼香融在一起，味道香美，如此的好的小吃郑州翰香原名吃中心教会给您。 
这饼选择制作原料加工制作，详细化的程序，除却难被同类店复制，又可以让店面 经营 者通过 培训 之后可轻松制作，适合店面经营。 
用到的原料，精制小麦面粉十斤，酵母四十克，配制料五十克，温开水三公斤。本着配料份量来开始和面。首先呢，咱们将清水放到和面桶中。加入进去小料包，加入进去精制小麦面粉转动机器来搅拌搅拌，拌成光滑细腻的面团，就可摆放到工作台压面工作了。 
我们压面工作，得要先将面团儿摁压得十分的扁，放进压面的机器来进行压面工作。压制三四遍面上亮滑就可，挂上油酥来分层。然后把它整理装入盘子之中。 
老北京香酥芝麻饼已有较长一段历史， 工艺 精良。现在一旦说到 香酥芝麻饼 ，一般就是指那种香鲜 口味 的烧饼，此种饼热热的时候吃 口感 较好！皮面儿酥脆让人爱吃，芝麻清香脆酥，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。 
烘焙烤炉先进行预热。十二分钟两面金黄色就可拿出炉了。这个就是咱们近时烤完成的老北京香酥芝麻饼，瞧上去比较金黄，可口香酥，内中松软，准确的说只有四层，这张饼冷却后 好吃 松软。 
将面团儿压平整抹一些油酥，将油酥折叠在里面，仍压，感觉摊均了，然后压制得薄一些切成片。铝盘後面垫上一张防油纸，在防油纸上均着撒一些白麻子，放上面片，在面片的顶部撒上白麻子。 烘焙烤炉预先热起来150度，4-5分钟，然后将盛载有面片筒壁的铝盘放入，150度烘焙烤炉烘烤18-20分钟，然后拿出来翻面儿，接着烤制十分钟左右很行了出来了。不是一个香字了得。 
芝麻需选用颗粒饱满者，并且要提前处理好，冷水泡胀鼓起来，捞起后控水，搁在筐中采用手掌揉制，使其脱了皮，簸去脱掉的外层，湿着用。进锅烧起来，加一定量精制小麦面粉拌成有点浓稠，再烧至沸腾烧开，依旧加醋，掺一些开水拌成较为稀的糊。 
常规口味，颇受欢迎！总觉得将活性酵母放入温水的里面，活性酵母使用很是匀，研究证明三十五度水温和面自然是更为合适的，就与人体人身的皮肤温度相同，活性酵母在这种温度是着着实实活跃的，将水放到碗具里开始和面，边添加清水边搅拌，需要注意搅拌时顺着一个时针至面团有弹性，后来压擀面皮的时间一般不烂，由里到外搅得无干面粉，用保鲜膜盖好发面大略半小时。 
转小火，锅里倒上植物油，油温初热时间，将饼放入，需要把小罩子盖好闷上个若干分钟，至饼里里里外外熟透，翻面儿烙制，两面金黄色便可以。需要注意饼中间饼里里外外熟透的时间，采用掌心按压时间，快速回弹便可以，爱吃焦酥的，要多烙制一会。 
要注意的事宜：面片厚不能太厚。烘焙烤炉烤不透。食用植物油要基本适中，过度油腻老百姓不是多么爱吃。 
和面先本着配料单，将肥面头用温开水化开，倒入面等其他原料。和面桶充分搅拌混合，直到把面团儿搅动的尤为光滑。压面整形装入盘子之中，发面，需要先把和制好的面团发面18-20分钟，然后切分为用量均匀的小面团，搁进压面的机器内进行压面工作，撒上葱花。然后发面。 
现在 市场 美味美食较多，皆依赖自己 特色 的味道得到 消费者 的欢迎，那么老北京香酥芝麻千层饼是怎么在众多 餐饮 之中流行开来的呢？现在社会层面如此这般多的小吃，并非全部都是健康营养的小吃，那么什么样的小吃既好吃又健康卫生呢？这饼蛮受各类人群的欣赏喜欢， 受到 小本 创业者的欢迎，转化成了这时 食品 市场还在流行的致富平台其中之一。 
制作流程：用到的原料，精制小麦面粉十千克、白糖水五公斤、酵母六十克、重要原料100克。 
老北京香酥芝麻千层饼是采用烘焙烤炉烘焙的，一盘12块，每块份量是100克，外焦里嫩、口味不止一种、不通过油炸，吃再多也不会觉得腻，不怎么热了好吃松软。它是老百姓餐桌上挺好的一个 美味 小吃。 
将发好酵的面片放进烤箱炉里一刻钟上下，其间掉一次头，如此才能烤制的更均匀些。放进发面箱，来正常发酵。气温设到三十度，水的温度设到八十度。发面18-20分钟就可放入烤箱烘焙了。 
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